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      CFSA公開征求磷脂酶a1等11種食品添加劑新品種意見

      食品,工業用,添加劑,酶制劑,CFSA公開征求

      國家食品安全風險評估中心于2021年08月06日公開征求磷脂酶a1等11種食品添加劑新品種意見,其中包括4種食品工業用酶制劑新品種、6種擴大使用范圍的食品添加劑和1種擴大使用范圍的食品工業用加工助劑。征求意見截止日期:2021年09月04日,相關信息如下:

      (一)食品工業用酶制劑新品種(4種)

      序號

      來源

      供體

      1

      磷脂酶 A1

      Phospholipase A1

      米曲霉

      Aspergillus oryzae

      紅聚頸腔菌

      Valsaria rubricosa

      2

      麥芽糖淀粉酶

      Maltogenic amylase

      地衣芽孢桿菌

      Bacillus licheniformis

      嗜熱脂解地芽孢桿菌

      Geobacillus stearothermophilus

      3

      葡糖氧化酶

      Glucose oxidase

      李氏木霉

      Trichoderma reesei

      尼崎青霉菌

      Penicillium amagasakiense

      4

      脂肪酶

      Lipase

      李氏木霉

      Trichoderma reesei

      黑曲霉塔賓變種

      Aspergillus niger var. tubingensis

      食品工業用酶制劑的質量規格要求應符合《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 1886.174)的規定。

      二)擴大使用范圍的食品添加劑(6種)

      序號

      名稱

      功能分類

      食品分類號

      食品名稱

      最大使用量(g/kg)

      備注

      1

      二氧化硅

      抗結劑

      04.04.03

      其他豆制品(僅限

      大豆蛋白粉和調配

      大豆蛋白粉)

      15.0

      2

      二氧化碳

      其他

      01.02.02

      風味發酵乳

      按生產需要適量使用

      3

      姜黃

      著色劑

      06.03.02.04

      面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉

      0.25

      以姜黃素計

      4

      乳酸鏈球

      菌素

      防腐劑

      04.04.01.03.02

      鹵制半干豆腐

      0.5

      5

      三氯蔗糖

      甜味劑

      04.04.01.05

      新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)

      0.4

      6

      植物炭黑

      著色劑

      01.02.02

      風味發酵乳

      5.0

      04.01.02.05

      果醬

      (三)擴大使用范圍的食品工業用加工助劑(1種)

      序號

      助劑名稱

      英文名稱

      功能

      使用范圍

      1

      白油(液體石蠟)

      white mineral oil

      脫模劑、潤滑劑

      鮮酵母制品加工工藝

      (最大使用量為0.1 g/kg)

        擬征求意見的食品添加劑解讀材料如下:

      1、磷脂酶 A1

      1)背景資料。米曲霉(Aspergillus oryzae)來源的磷脂酶A1申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。

      2)工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑,主要用于催化磷脂水解。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 1886.174)。

      2、麥芽糖淀粉酶

      1)背景資料。地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)來源的麥芽糖淀粉酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局、加拿大衛生部等允許其作為食品工業用酶制劑使用。

      2)工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑,主要用于催化淀粉水解。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 1886.174)。

      3、葡糖氧化酶

      1)背景資料。李氏木霉(Trichoderma reesei)來源的葡糖氧化酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。

      2)工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑主要用于催化葡萄糖的氧化。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 1886.174)。

      4、脂肪酶

      1)背景資料。李氏木霉(Trichoderma reesei)來源的脂肪酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。

      2)工藝必要性。該物質作為食品工業用酶制劑,主要用于催化脂類物質水解。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 1886.174)。

      5、二氧化硅

      1)背景資料。二氧化硅作為抗結劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于冷凍飲品、固體飲料等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于其他豆制品(大豆蛋白粉和調配大豆蛋白粉)(食品類別 04.04.03)。美國食品藥品管理局、歐盟委員會等允許其作為抗結劑用于多種食品類別。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果,該物質的每日允許攝入量不需要限定。

      2)工藝必要性。該物質作為抗結劑用于其他豆制品(大豆蛋白粉和調配大豆蛋白粉)(食品類別 04.04.03),改善產品流動性,提高生產效率。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 二氧化硅》(GB 25576)。

      6、二氧化碳

      1)背景資料。二氧化碳作為防腐劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于飲料類、配制酒等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于風味發酵乳(食品類別 01.02.02)。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、歐盟委員會等允許其作為食品添加劑用于發酵乳。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果,該物質的每日允許攝入量不需要限定。

      2)工藝必要性。該物質作為口感調節劑用于風味發酵乳(食品類別 01.02.02),調節口感。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 二氧化碳》(GB 1886.228)。

      7、姜黃

      1)背景資料。姜黃作為著色劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于冷凍飲品、方便米面制品、焙烤食品等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品類別 06.03.02.04)。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省、韓國食品藥品安全部等允許其作為著色劑用于多種食品類別。

      2)工藝必要性。該物質作為著色劑用于面糊(如 用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品類別 06.03.02.04),改善產品色相。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃》(GB 1886.60)。

      8、乳酸鏈球菌素

      1)背景資料。乳酸鏈球菌素作為防腐劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于預制肉制品、熟肉制品、醬及醬制品等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于鹵制半干豆腐(食品類別 04.04.01.03.02)。美國食品藥品管理局、歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許其作為防腐劑用于多種食品類別。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委5員會評估結果,該物質的每日允許攝入量為0-2 mg/kg bw。

      2)工藝必要性。該物質作為防腐劑用于鹵制半干豆腐(食品類別 04.04.01.03.02),有效抑制食品腐敗變質。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 乳酸鏈球菌素》(GB 1886.231)。

      9、三氯蔗糖

      1)背景資料。三氯蔗糖作為甜味劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于糖果、焙烤食品、醬及醬制品等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)(食品類別 04.04.01.05)。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省、加拿大衛生部等允許其作為甜味劑用于多種食品類別。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果,該物質的每日允許攝入量為0-15mg/kg bw。

      2)工藝必要性。該物質作為甜味劑用于新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)(食品類別 04.04.01.05),改善產品口感。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 三氯蔗糖》(GB 25531)。

      10、植物炭黑

      1)背景資料。植物炭黑作為著色劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于冷凍飲品、糖果、糕點等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于風味發酵乳(食品類別 01.02.02)、果醬(食品類別 04.01.02.05)。歐盟委員會、日本厚生勞動省、加拿大衛生部等允許其作為著色劑用于多種食品類別。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果,該物質的每日允許攝入量不需要限定。

      2)工藝必要性。該物質作為著色劑用于風味發酵乳(食品類別 01.02.02)、果醬(食品類別 04.01.02.05),增強產品色澤,改善產品口感。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 植物炭黑》(GB 28308)。

      11、白油(液體石蠟)

      1)背景資料。白油(液體石蠟)作為食品工業用加工助劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于薯片的加工工藝、油脂加工工藝、糖果的加工工藝等。本次申請擴大使用范圍用于鮮酵母制品的加工工藝。美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作為脫模劑和潤滑劑用于酵母生產中。

      2)工藝必要性。該物質作為食品工業用加工助劑用于鮮酵母制品的加工工藝,對塊狀鮮酵母起到潤滑、形成保護膜的作用,降低塊狀鮮酵母與模具之間的摩擦力,方便鮮酵母脫模,改善產品品質。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 白油(液體石蠟)》(GB 1886.215)。

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